Lorsqu’on évoque l’été, les repas en plein air et les plaisirs gourmands de la saison, le jambon cru fait souvent partie des mets incontournables. Savoureux et raffiné, il s’invite sur nos tables lors des soirées entre amis ou en famille. Mais comment repérer celui qui ravira votre palais ? Dans cet article, nous vous livrons quelques astuces pour bien sélectionner ce produit phare de nos étals.
Observez sa couleur et son aspect
La première chose à regarder lorsque l’on choisit du jambon cru est sa couleur. En effet, l’aspect visuel d’une tranche doit impérativement être pris en compte dans votre processus de choix. Une belle couleur rubis, ni trop pâle, ni trop foncée, témoigne généralement d’une bonne qualité et d’un affinage réussi. Cette dernière doit être uniforme et ne présenter aucune tache suspecte. Vous pourrez alors identifier avec plus de certitude un jambon appétissant et agréable à déguster. Si vous voulez le tester, trouvez une sélection de jambon cru avec coursesu.com.
Tenez compte de la répartition entre gras et muscle
Dans un bon jambon, la répartition entre le maigre et le gras est essentielle car c’est elle qui va apporter une texture homogène et agréable à la dégustation. Pour réaliser un choix optimal, recherchez donc un équilibre entre les deux éléments. Trop de gras peut rendre le jambon écœurant, tandis qu’un jambon trop maigre sera plus sec et moins fondant. Un bon rapport qualité-prix se manifeste ainsi en ayant une quantité suffisante de gras, tout en procurant une chair moelleuse et délicate.
Pensez à vérifier l’épaisseur des tranches
L’épaisseur des tranches est aussi un élément important qui peut impacter le goût et la dégustation du hampe cru. Idéalement, préférez des tranches assez fines pour révéler au mieux tous les arômes. Des tranches trop épaisses se révèlent souvent plus difficiles à apprécier et peuvent masquer certaines saveurs subtiles propres au bon affinage de chaque jambon.
Fiez-vous à votre odorat
Un autre aspect non négligeable dans le choix d’un bon produit est son odeur. Une tranche de jambon cru doit dégager un bouquet agréable et authentique. Le parfum ne doit pas être trop fort ni envahissant, mais il doit convaincre vos narines avec un délicieux fumet salé qui laisse entrevoir les délices de la dégustation ! Il serait donc dommage de faire l’impasse sur ce critère lors de votre sélection.
Considérez l’appellation et l’origine du produit
Le pays ou la région d’origine est un critère intéressant qui peut orienter votre choix. En effet, chaque zone géographique dispose de ses propres savoir-faire. Optez de préférence pour du jambon estampillé d’un label tel que AOC, AOP ou encore IGP. Ces appellations garantissent non seulement une certaine qualité mais aussi une typicité unique propre à chaque terroir.
Les jambons italiens et espagnols
Parmi les jambons crus les plus réputés figurent le Prosciutto di Parma ou le San Daniele (Italie), ainsi que le célèbre Jamón Serrano et Pata Negra ibérique (Espagne). Ces produits bénéficient de méthodes d’affinage spécifiques et d’une renommée internationale qui leur confère des saveurs uniques et inimitables.
Les jambons français et autres spécialités régionales
Certaines régions françaises, notamment celles du Pays Basque ou de Savoie, proposent également des jambons crus à la hauteur des attentes gustatives. Ils vous permettront de retrouver ou découvrir les saveurs authentiques de notre patrimoine gastronomique. N’hésitez donc pas à varier vos choix selon les origines pour enrichir votre expérience gustative.
Prenez en compte le prix
Si l’on a longtemps pensé que le prix était directement corrélé à la qualité, force est d’admettre qu’il existe désormais sur le marché des produits très accessibles et délicieux. Inutile donc de vous ruiner pour trouver un succulent jambon cru. Bien sûr, les produits d’appellation et d’origine protégées ont souvent un coût légèrement supérieur aux autres, mais ils témoignent également d’un savoir-faire et d’une qualité gustative spécifiques. En vous aidant des autres critères énoncés dans cet article, sachez déceler les meilleurs produits sans forcément partir dans l’extravagance du prix.
Ayez en tête le mode de consommation
Enfin, il convient également de réfléchir au contexte dans lequel vous souhaitez déguster votre jambon cru afin d’être sûrs d’en tirer la quintessence gustative. À servir seul ou accompagné lors d’un apéro ? Pour une dégustation raffinée et gourmande avec un bon vin ? Dans un plat cuisiné ? Tous ces éléments influencent le choix du jambon qui serait le plus parfait. Assurez-vous donc que votre choix soit adapté à vos intentions culinaires pour pouvoir pleinement profiter des saveurs que le jambon peut offrir.
Le choix du jambon cru idéal est donc une affaire d’équilibre entre différents facteurs tels que la couleur, la proportion maigre/gras, l’appellation, l’épaisseur des tranches, l’odeur, et enfin le prix définissant ce plaisir simple mais inoubliable qu’est la dégustation d’une excellente tranche de jambon cru sur une table estivale.
