Nous le savons tous, la France est le pays du vin et de la gastronomie. Quoi qu’il arrive, le pays gardera toujours cette dénomination. Cependant, en France, il y a tellement de bons vins et de plats peu connus qui mériteraient une plus grande médiatisation. Dans cet article, nous avons décidé de nous concentrer sur des vins que l’on connait très peu en France. Dans cet article, nous allons donc leur faire honneur en vous en parlant et vous expliquant toutes les traditions qui gravitent autour de ceux-ci. Vous allez le voir, vous allez découvrir des vins somptueux qui représentent des traditions précises. Suivez le guide !
Le vin cuit : une tradition provençale
Pour commencer cet article, il nous semblait important de parler d’un vin à part entière. En effet, dans la tradition française, les grains de raisin sont pressés et c’est ce qui fait le vin. La vinification se fait par la suite en fût de chêne ou d’une autre essence de bois. Cependant, il existe un seul et unique vin qui a changé ce processus de fabrication précis : le vin cuit. Inventé à Aix-en-Provence, le vin cuit possède un processus de vinification très précis puisque le mout est cuit. En effet, lorsque les raisins sont pressés, ils sont ensuite cuits pendant plusieurs minutes. Ce vin chaud est ensuite refroidi et mis en cuve. De par ce processus de vinification unique dans le monde, le vin obtient des arômes très spéciaux et précis. Bien sûr, le taux d’alcool, de par cette cuisson, baisse très fortement, ce qui nous donne un vin aux alentours de 10 degrés d’alcool seulement. Dans la tradition, ce Vin cuit Provence est dégusté à Noël dans une tradition que l’on appelle les treize desserts. Durant cette tradition, le vin cuit coule à flots. De nos jours, vous pouvez bien sûr acheter du vin cuit sur de nombreux sites internet afin de pouvoir le déguster tout au long de l’année. Nous vous recommandons par ailleurs de le consommer bien frais, il s’intègrera parfaitement dans un apéritif.
L’Hypocras : un vin datant du Moyen-Âge
Pour finir cet article, il nous semblait important de parler d’un vin très spécial qui fait aussi l’histoire de France : l’Hypocras. Concrètement, il s’agit d’un vin d’épices dont la création remonte au Moyen-Âge. Pendant des centaines d’années, ce vin a été oublié au profit des plus belles cuvées que la France sait faire. Cependant, depuis une petite dizaine d’années maintenant, des productions locales commencent à ressurgir petit à petit, notamment en Ariège dans le petit village de Tarascon sur Ariège ou une entreprise a décidé de recréer de l’Hypocras à partir de très vieux documents datant du Moyen-Âge. Dans cette entreprise, l’Hypocras est recréé selon les traditions anciennes médiévales. Au niveau des arômes et du goût, il est important de dire que ce vin s’approche très nettement du muscat, c’est-à-dire d’un vin très fruité et très sucré. Mélangé avec du miel et des épices, ce vin est très agréable à l’apéritif, servi très frais.
